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啤酒鯉魚
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morality過去

按照記憶中家裡的做法和下廚房廚友們釋出的菜譜改良了一下，因為忘記買料酒了，就用朋友送的日本清酒前期處理了鯉魚，開始聞起來有點怪怪的，結果出來以後異常好吃，感覺意猶未盡～大家可以試試！啤酒加清酒做出來的魚，吃完感覺也是醉了…哈

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 適量
五花肉 適量
啤酒 適量
日本清酒（料酒或白醋） 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
蒜 適量
八角 適量
花椒（不是必須） 適量
香菜（不是必須） 適量
海天黃豆醬 適量
醋 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    市場買回來的魚前期處理一下，什麼魚鰭魚肚子啦，統統整乾淨，用刀在魚身上劃幾道口子。
  • 步驟 2/6
    用料酒或者白醋醃漬10分鐘，放薑絲進去除味道。
  • 步驟 3/6
    開鍋後加五花肉，強烈推薦加五花肉，特別香，因為有豬油。
  • 步驟 4/6
    蔥薑蒜辣椒花椒放進去一起翻炒，加豆瓣醬，一點生抽～醋～做醬汁。差不多了放魚進去兩面煎炒，然後加一罐啤酒進去，蓋蓋子中火開煮，這時候放兩個八角進去。
  • 步驟 5/6
    中火一段時間，中間可以把汁水澆到魚上入味，差不多時候加鹽，撒香菜，出鍋啦！
  • 步驟 6/6
    吃完以後，我們把魚醬汁留下了，直接做了火鍋湯底，加了土豆～洋蔥～藕片～粉絲進去煮，好香！原理和火鍋一樣，應該啥東西喜歡吃的都可以放進去的，一樣的入味，好吃！
小貼士

這道菜關鍵就去掉鯉魚的土腥味，料酒醃漬～加豆瓣醬～放啤酒，都是除味道的好方法，另外還試過一個方法也百試不爽的，就是不醃漬而是把魚開水過一遍後沖水再做，土腥味完全就沒有啦啦隊～

釋出於 2020-01-10
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