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啤酒魚
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洃小胖子子

魚鱗富含鈣質，我們吃魚的習慣是把魚鱗刮掉後再做魚，把魚鱗扔掉不吃，可惜了。魚鱗用油炸後，口感酥脆，有點像吃雞軟骨的感覺，還可以補鈣，一舉多得。做魚一般是用白酒來去腥，總是感覺自己酒量不行，那就換啤酒，用啤酒做魚。帶著魚鱗，用啤酒燉制既去腥又讓魚肉鮮美軟嫩，美味補鈣。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮鯉魚 1000g
啤酒 1瓶
油 適量
鹽 適量
番茄 適量
番茄醬 1勺
姜 適量
白醋 1勺
胡椒粉 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯉魚宰殺去內臟，片成兩片。
  • 步驟 2/12
    鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。
  • 步驟 3/12
    鍋裡放油，油燒至6成熱。
  • 步驟 4/12
    把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎制魚鱗金黃。
  • 步驟 5/12
    待魚鱗煎制金黃後，撒入精鹽。
  • 步驟 6/12
    沿著鍋邊烹入白醋。
  • 步驟 7/12
    撒入辣椒、蔥段、薑片。
  • 步驟 8/12
    放入番茄塊、水髮香菇。
  • 步驟 9/12
    倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。
  • 步驟 10/12
    番茄醬、蠔油、生抽按照：1：4：1的比例調汁。
  • 步驟 11/12
    把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鐘。
  • 步驟 12/12
    撒入胡椒粉，即可出鍋。
小貼士

1、鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。魚鱗炸制金黃後，吃起來脆嫩，此啤酒魚鮮美補鈣。

釋出於 2019-08-26
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