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啤酒魚
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愛喝酒pumpkin

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。今天我就用簡單的材料給大家做一道啤酒魚

食材
鯉魚 500g
油 適量
炸粉 適量
腐乳 適量
番茄醬 適量
豆瓣醬 適量
蒜 適量
姜 適量
啤酒 1罐
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    買來的魚，已經處理好了，回家我們還要處理一下，首先用刀刮魚皮，多刮幾次，可以看到有黑黑的東西
  • 步驟 2/15
    然後用流水沖洗幾次，洗到感覺有點乾澀最好，這樣可以去腥
  • 步驟 3/15
    然後開始去魚腥線，頭尾3公分處各切一刀，用刀背輕輕拍打魚身，就可以很容易的取出腥線
  • 步驟 4/15
    把處理好的魚切斷
  • 步驟 5/15
    裹上炸粉
  • 步驟 6/15
    下鍋煎炸，炸制金黃撈出
  • 步驟 7/15
    裹上炸粉炸的魚，非常完整漂亮
  • 步驟 8/15
    切一點蒜和姜
  • 步驟 9/15
    在準備好啤酒，郫縣豆瓣醬，一袋番茄醬和腐乳（紅，白腐乳均可）
  • 步驟 10/15
    就用剛才炸魚的油，先炒郫縣豆瓣醬
  • 步驟 11/15
    然後加入番茄醬
  • 步驟 12/15
    在加入蒜，姜和腐乳翻炒
  • 步驟 13/15
    倒入啤酒炒勻
  • 步驟 14/15
    鍋開以後在放入魚段
  • 步驟 15/15
    大火燒開，中火燉40分鐘即可
小貼士

魚買回家一定要用刀多刮幾次，因為魚生活在水裡下層，身上附著很多異物泥沙，如果不用刀刮，很難清洗乾淨，多刮幾次，在清洗至感覺表皮乾澀，那樣去腥效果很好

用炸粉代替麵粉和澱粉來炸魚，效果更好，魚皮不宜散，而且炸出來好漂亮，炸魚的油也很乾淨，炸粉在超市很容易買到

釋出於 2022-08-16
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