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越式啤酒魚
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怯貓兒愛吃肉愛

啤酒魚用的是從灕江捕撈上來的活生生的鯉魚（草魚）、灕江野生清水魚、烏草魚、野生劍骨魚、毛骨魚等等，肉質鮮嫩、味醇甜、經啤酒燜煮，色香味全，那可不是一般魚能媲美的。咱們沒有灕江的魚和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒魚，那就來個改良版的，用泥腥味最重的鯽魚挑戰一下哈哈用越南的做法做這個啤酒魚，味道還是很不錯的，一點泥味也沒有了魚肉皮的地方很香脆，啤酒番茄魚露的味道相得益彰。沒想到鯽魚也能這麼好吃喲~

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
青椒 1/2個
黃彩椒 1/2個
紅彩椒 1/2個
番茄 1個
油 適量
鹽 適量
耗油 適量
生抽 適量
花椒 適量
蔥薑蒜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚去頭和內臟 肚子裡的一層黑膜要去幹淨。剁塊 用料酒鹽醃製一會 裹上澱粉 備用
  • 步驟 2/12
    番茄、彩椒切塊 蔥薑蒜切片
  • 步驟 3/12
    熱鍋倒油大火將魚塊炸制微黃有酥皮
  • 步驟 4/12
    控油撈出備用
  • 步驟 5/12
    鍋裡留少許油 下入薑片 花椒粒爆香
  • 步驟 6/12
    倒入蔥蒜 魚塊 翻炒一下
  • 步驟 7/12
    倒入彩椒塊 翻炒片刻
  • 步驟 8/12
    倒入番茄塊翻炒一下
  • 步驟 9/12
    加三勺生抽 一勺耗油 兩勺老醋 兩勺魚露 翻炒片刻至彩椒脫生
  • 步驟 10/12
    倒入啤酒 基本快要沒過魚肉即可
  • 步驟 11/12
    中火燉至收汁湯汁濃稠即成
  • 步驟 12/12
    裝盤撒上香菜
小貼士

魚肚子裡的黑膜一定要洗乾淨 炸魚要用稍微大一點的火 沒有魚露可以放白糖

釋出於 2019-11-27
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