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乾鍋啤酒魚
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書香普世界

啤酒是很多人喜愛的飲品之一，其實啤酒不僅可當飲品，啤酒也可用來烹飪菜餚，給每日膳食增加香味和鮮味，讓鼻子遠離腥味和異味。在烹飪中最常用啤酒做雞鴨魚肉，因為啤酒不僅除去肉的腥味的異味，還可以使肉質更加鮮美香嫩，令菜餚散發迷人的麥芽香味，令口齒生香。這道啤酒魚用啤酒代替水，再加入番茄調味，燒至的魚肉細膩嫩滑，湯汁微酸，香濃開胃，又用乾鍋盛放，邊加熱邊吃，是非常是冬季的一道爽口開胃的佳餚美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚肉 1000g
西紅柿 1個
青椒 2個
紅椒 1個
油 適量
啤酒 1罐
蔥 適量
蒜瓣 4個
老抽 15ml
白糖 3g
蠔油 10ml
香菜 適量
蛋液 適量
鹽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鰱魚去頭魚肉切塊。
  • 步驟 2/15
    魚肉中加入料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉醃製片刻。
  • 步驟 3/15
    然後把魚肉沾裹蛋液放入煎鍋煎至兩面微黃。
  • 步驟 4/15
    蔥薑蒜切好，香菜切碎，蒜苗切斷，青紅椒切塊，西紅柿切片。
  • 步驟 5/15
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，青紅辣椒。
  • 步驟 6/15
    倒入魚塊。
  • 步驟 7/15
    加入啤酒。
  • 步驟 8/15
    加老抽。
  • 步驟 9/15
    加入白糖。
  • 步驟 10/15
    再加入蠔油。
  • 步驟 11/15
    大火煮開撇去浮沫。
  • 步驟 12/15
    加蓋中小火燉煮20分鐘。
  • 步驟 13/15
    然後加入西紅柿大火繼續燉煮5分鐘.
  • 步驟 14/15
    用大火收汁加少許雞精，鹽調味。
  • 步驟 15/15
    倒入乾鍋後撒上香菜和蒜苗花。
小貼士

魚肉稍加一些鹽和料酒醃製片刻，可使魚肉入味去腥。

煎至魚塊的時候可以沾過少許蛋液，這樣魚肉不易粘鍋也不容易碎爛。

釋出於 2019-10-18
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