啤酒是很多人喜愛的飲品之一,其實啤酒不僅可當飲品,啤酒也可用來烹飪菜餚,給每日膳食增加香味和鮮味,讓鼻子遠離腥味和異味。在烹飪中最常用啤酒做雞鴨魚肉,因為啤酒不僅除去肉的腥味的異味,還可以使肉質更加鮮美香嫩,令菜餚散發迷人的麥芽香味,令口齒生香。這道啤酒魚用啤酒代替水,再加入番茄調味,燒至的魚肉細膩嫩滑,湯汁微酸,香濃開胃,又用乾鍋盛放,邊加熱邊吃,是非常是冬季的一道爽口開胃的佳餚美味。
魚肉稍加一些鹽和料酒醃製片刻,可使魚肉入味去腥。
煎至魚塊的時候可以沾過少許蛋液,這樣魚肉不易粘鍋也不容易碎爛。