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乾鍋多寶魚
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愉快shovel

多寶魚

又稱比目魚，

營養豐富，肉質鮮嫩飽滿無刺，

整個身體的可食用部分比較多，尤其鰭邊，含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，

有近似甲魚的裙邊和海參的風味，

營養價值很高，是理想的保健和美容食品，

在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。

多寶魚營養豐富，

富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。

Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，

能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，

有助於降低血脂、

緩解大動脈和其他血管的壓力，

有效降低心臟發病率。

經常食用可以滋補健身，且能補腎健腦，提高人體免疫力。

今天這道多寶魚，借鑑了乾鍋魚頭的做法，

滋味濃郁鮮香，口感細膩爽滑，食指大動，不捨停口，

我想，任誰也不能抵擋這味道。

快來試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 1000g
洋蔥 2只
大蒜 2頭
蒜蓉辣醬 2勺
蠔油 1勺
白糖 1勺
雞粉 1勺
蔥薑蒜 適量
花椒油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    多寶魚一條清理乾淨，
  • 步驟 2/18
    表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀 。
  • 步驟 3/18
    兩面都切。
  • 步驟 4/18
    魚身兩面輕拍薄薄一層幹澱粉。
  • 步驟 5/18
    炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右
  • 步驟 6/18
    輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油後備用。
  • 步驟 7/18
    兩隻大洋蔥，切條，
  • 步驟 8/18
    兩頭蒜的蒜瓣處理好備用。
  • 步驟 9/18
    再準備少許的蔥薑蒜。
  • 步驟 10/18
    再起油鍋，倒入少許油，將蔥薑蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香。
  • 步驟 11/18
    鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。
  • 步驟 12/18
    將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋。
  • 步驟 13/18
    另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟，
  • 步驟 14/18
    將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨制幾分鐘至湯幹出油，起鍋撒香菜即可。
  • 步驟 15/18
    成品
  • 步驟 16/18
    成品
  • 步驟 17/18
    成品
  • 步驟 18/18
    成品
小貼士

注意事項寫在步驟裡。

釋出於 2023-02-24
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