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醋烹多寶魚
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多寶魚沒有尖尖的硬刺，只有軟骨，吃起來比較安全，特別適合於老人孩子食用。這道【醋烹多寶魚】製作過程中，用了兩次醋，第一次烹醋是為了去腥；出鍋前第二次烹醋主要是提味。

時間:10分鐘內
食材
多寶魚 2條
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
生抽 適量
香醋 適量
蔥姜 適量
紅辣椒 2個
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把多寶魚去除內臟，收拾乾淨
  • 步驟 2/11
    準備好蔥姜、紅辣椒
  • 步驟 3/11
    熱鍋涼油，首先放入薑片煎製出香味
  • 步驟 4/11
    再放入蔥、紅辣椒炒香
  • 步驟 5/11
    放入多寶魚後，開大火烹入料酒
  • 步驟 6/11
    然後烹入香醋
  • 步驟 7/11
    加適量生抽
  • 步驟 8/11
    加清水燒開，撇淨浮沫
  • 步驟 9/11
    加鹽、白糖調味，燒製5分鐘
  • 步驟 10/11
    旺火收汁後，順著鍋邊再次烹入香醋，即可關火
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、先把薑片入鍋煎制，一是可以增加香氣，二是可以防止魚粘鍋。

2、不一定非用香醋，選擇自己喜歡的口味醋就可以。

釋出於 2019-11-25
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