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清蒸多寶魚
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郗天青色等煙雨

多寶魚屬於鰈形目鮃科鮃科牙鮃屬的一類鹹水魚類，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位於左側，肉質鮮美，可以烹飪多道美食。多寶魚是世界公認的優質比目魚之一。多寶魚身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見。黑色和棕色的花紋。由於遊動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱蝴蝶魚。多寶魚不僅骨刺少，口感爽滑甘美，膠質蛋白含量高，而且具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力的功效。

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把多寶魚清理乾淨，在魚身上劃幾刀便於入味。
  • 步驟 2/9
    翻面也劃幾刀，但不要切斷。
  • 步驟 3/9
    撒鹽、胡椒麵、料酒醃製30分鐘。
  • 步驟 4/9
    蒸盤鋪上薑片，把多寶魚放在薑片上。
  • 步驟 5/9
    蒸鍋加水大火燒開，放上醃好的多寶魚。
  • 步驟 6/9
    多寶魚上面撒上一些薑絲
  • 步驟 7/9
    大火8分鐘，把蒸盤裡的水倒掉。
  • 步驟 8/9
    炒鍋加油燒熱到冒煙
  • 步驟 9/9
    趁熱將蒸魚豉油倒在多寶魚身上，再把熱油潑在魚身上即可。
小貼士

1、多寶魚沒有魚鱗，清洗多寶魚要用刀把表面粘液刮淨。

2、必須開鍋後把魚放入蒸鍋。

3、根據魚的重量計算蒸魚的時間，一斤蒸8分鐘，一斤半就是12分鐘。

4、我家有蔥過敏的人，所以沒有放蔥。

釋出於 2019-09-26
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