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乾鍋啤酒鴨
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喜兒是朵花

昨天逛超市，看到半隻冷鮮鴨子不錯，就買了，本想做個醬鴨的，在某人的要求下做了個乾鍋鴨子，家裡沒有乾鍋，所以就放在了平底鍋中，挺香的

食材
鴨子 2斤左右
豇豆 4條
洋蔥 半個
青椒 一隻
菇類 一點
啤酒 一罐
料酒 少許
生薑 5片
大蒜 5瓣
蔥 一段
桂皮 2片
老抽 適量
生抽 適量
幹辣椒 根據自己選擇
花椒 適量
植物油 適量
辣椒油 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子斬塊，冷水下鍋，飛水後洗淨待用
  • 步驟 2/10
    熱鍋子，挑幾塊鴨子皮很肥的放在鍋裡煎，皮朝下，開小火會出很多鴨油的，煎的差不多了，放入幹辣椒，蒜瓣（剝掉皮的），蔥段，桂皮，生薑，花椒爆香，然後再倒入所有的鴨肉翻炒
  • 步驟 3/10
    翻炒片刻後淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，繼續翻炒
  • 步驟 4/10
    翻炒到沒有水份的時候倒入一罐啤酒，要沫過鴨子就好，如果啤酒不夠，新增點熱水就好
  • 步驟 5/10
    然後大火燒開後，中火慢燉
  • 步驟 6/10
    蔬菜類處理好
  • 步驟 7/10
    另起油鍋，把所有蔬菜放進去翻炒，稍微放點鹽，至斷生盛起來備用
  • 步驟 8/10
    鴨子煮好後收幹
  • 步驟 9/10
    剛才炒蔬菜的鍋子在加熱，放入一點蒜末爆香後把先前煮好的鴨子肉倒進去大火翻炒，翻炒到沒有水分，但是鍋底會有油的時候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了
  • 步驟 10/10
    最後在撒點白芝麻，大功告成，香噴噴吃起來
小貼士

鹹淡自己掌握

釋出於 2018-11-14
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