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醬燒啤酒魚
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酷酷reactor

扒翻家中冰箱時，發現了兩條冷凍的鯽魚，看著這兩條個頭還不算小的鯽魚，心中有些疑惑，早在年前的“冰箱清理戰”中，家中的陳魚已被集中消滅了，這兩條鯽魚是從哪兒鑽出來的？！尋思了半天，也沒想出個所以然來。鯽魚是淡水魚中營養豐富的魚，應該是處於魚類食物鏈的上端魚種，在市面上價格比較高，從營養角度而言，鯽魚用來熬湯最好，但家中這兩條也不知凍了多少時間了，心想，用不新鮮的凍魚熬湯，味道一定不好，所以，乾脆用啤酒等材料來醬燒，說不定濃郁的醬香加酒香能很好的去腥，結果，如我所料，這樣燒出來的魚肉鮮美可口，一點也沒吃出是冷凍過的魚來。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 2條
啤酒 1/2瓶
油 適量
鹽 1茶匙
糖 2勺
黃豆醬 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚收拾乾淨，在魚兩面各劃幾刀，懸掛控幹水分，備用。
  • 步驟 2/8
    鐵鍋上爐，先將鍋燒熱，再倒入適量花生油，油熱後，將一條鯽魚放入，兩面煎黃後，取出放盤，再將另一放入煎好放盤備用。
  • 步驟 3/8
    將鍋中的油倒出，放入煎好的鯽魚，開火。
  • 步驟 4/8
    待鍋熱後，放入切好的蔥薑蒜，倒入料酒，大火去腥。
  • 步驟 5/8
    倒入老抽和黃豆醬，上色調味。
  • 步驟 6/8
    倒入大半瓶啤酒，注意要沒過魚身表面。
  • 步驟 7/8
    加蔥段，大火燒開，轉中小火，蓋鍋燉燒30分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    待湯汁濃稠，加糖和鹽，大火五分鐘，收汁入味，即可出鍋。
小貼士

此道菜可加少許雞精調味，也可在出鍋後放入少許香菜點綴上桌。

釋出於 2019-09-17
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