在堂兄家的養蝦池中撈出來的大鰱魚，絕對純天然養殖，足有四、五斤一條。

將其中的一條魚清洗收拾乾淨，在魚身上抹上料酒和適量的鹽，醃製15分鐘左右，切段，用平底鍋煎至兩面金黃。

另取一隻鍋，燒熱，加入色拉油，等待片刻，放入蔥薑蒜和乾紅辣椒，爆香。

將煎好的魚段放入鍋中，烹入啤酒，與魚齊平即可。再加入適量的醬油和醋，白糖和大醬，大火燒開後轉小火，慢火燉至湯汁濃稠，再撒上少許蒜末，出鍋裝盤。

再撒上少許香菜點綴一下。

鰱魚的營養價值和功效：1.鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。2.鰱魚的蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。3.鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。1.緩解胃部不適鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。2.預防心腦血管疾病鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。3.預防癌症促進腦部發育鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。4.美容護膚鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾枯易脫落等症狀均有一定療效，是女性美容美髮不可忽視的佳餚。