jxcaipu logo
豉汁炒鱔魚
2.9萬 熱度 122 收藏
婉麗gangster

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

時間:10-30分鐘
食材
黃鱔 790g
蒜蓉豆豉醬 適量
蒜頭 適量
生粉 適量
生抽 適量
砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：黃鱔魚。 我買時已叫魚檔店家代勞將鱔魚宰殺和除去內臟。 先將鱔魚沖洗一遍，放入適量的生粉。
  • 步驟 2/15
    用手拌勻，並摩擦鱔魚的外皮去涎液，然後用清水沖洗。
  • 步驟 3/15
    將食鹽放入，一樣用手拌勻，並摩擦鱔魚的外皮去涎液，然後用清水沖洗。
  • 步驟 4/15
    放入適量的蒜蓉豆豉醬。
  • 步驟 5/15
    倒入適量的生抽。
  • 步驟 6/15
    加入適量的砂糖。
  • 步驟 7/15
    拌勻。
  • 步驟 8/15
    用保鮮紙包住。
  • 步驟 9/15
    放入冰箱冷藏格醃製2個小時。（醃製時間長更加入味）
  • 步驟 10/15
    醃製好，放入適量生粉，拌勻。
  • 步驟 11/15
    熱鍋。
  • 步驟 12/15
    放入適量的蒜末（分量最好多些）。
  • 步驟 13/15
    倒入菜籽油，爆香蒜末。
  • 步驟 14/15
    大火，放入鱔魚段，煸炒。
  • 步驟 15/15
    倒入適量的冷開水，燜至收汁，關火，即可上碟享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

虛熱及外感病患者慎服哦(*^__^*) 嘻嘻……

釋出於 2022-10-13
215
相關菜譜
寫評論