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豉汁多寶魚
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秋水意向嫳青

豉汁多寶魚,營養豐富,肉質細嫩,味道鮮美,回味無窮

時間:10分鐘內
食材
多寶魚 1條
蒸魚豉油 2湯匙
香蔥 10根
姜 1塊
鹽 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    多寶魚刻花刀，用鹽，胡椒粉，食用油2茶匙醃20分鐘。
  • 步驟 3/6
    一半蔥切段，一半姜切絲。剩下的一半蔥姜塞魚肚子裡。
  • 步驟 4/6
    蒸鍋放水，丟幾縷薑絲，大火燒開水，把魚蒸5分鐘倒掉盤子裡的水，澆上豉油繼續蒸3——5分鐘，關火燜5分鐘。
  • 步驟 5/6
    鍋上燒油。燒到冒青煙。
  • 步驟 6/6
    蒸好的多寶魚放上步驟3中的蔥薑絲。澆上熱油即可。
小貼士

我蒸了10分鐘的原因是我這條多寶魚很大，兩斤左右。平時一斤左右的魚8分鐘足了。建議買魚清蒸還是小一點的味道好。也比較好掌握。

蒸魚先蒸半途倒掉蒸魚的水換豉油是一個朋友告訴我的，地道南方食友，我多次嘗試覺得還是她的方法能保持魚的鮮美並且沒有異味。

最後的潑油環節，個人認為真的可以增香，但是自己吃看愛好，有的不喜歡潑就不潑。

魚小的話，鹽和豉油都要減少。

換成其他魚也可以。只要是適合清蒸的。

釋出於 2019-12-09
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