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青椒炒鱔魚！
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小文留

這道青椒炒鱔魚用來下飯或者下酒都是不錯的選擇,味道香辣,並且其中加入的豆瓣醬不僅掩蓋了鱔魚的腥味,也使這道菜吃起來帶有淡淡的醬香味非常的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 適量
青二荊條海椒 適量
仔姜 適量
大蔥 適量
姜蒜片 適量
青紅花椒 適量
洋蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃鱔 青二荊條海椒 仔姜 大蔥 姜蒜片 青紅花椒 洋蔥等
  • 步驟 2/16
    傳統的乾煸做飯是直接將剮好的黃鱔直接過熱油，以前我也這麼做，但感覺似乎不那麼健康。所以最近幾年我都是白清水燒開倒入黃鱔 再到適量料酒，變色就撈出熱水沖洗乾淨表面那層黏糊糊的膜 瀝乾水分備用；
  • 步驟 3/16
    清水燒開倒入黃鱔
  • 步驟 4/16
    熱水沖洗乾淨表面那層黏糊糊的膜
  • 步驟 5/16
    熱水沖洗乾淨表面那層黏糊糊的膜
  • 步驟 6/16
    熱水沖洗乾淨表面那層黏糊糊的膜
  • 步驟 7/16
    熱鍋倒入適量菜籽油七成熟 下郫縣豆腐炒出紅油
  • 步驟 8/16
    然後下幹海椒，青紅花椒 姜蒜片炒出香味
  • 步驟 9/16
    再下鱔魚片大火翻炒
  • 步驟 10/16
    炒至鱔魚表面發乾時候，倒入少許料酒翻炒，
  • 步驟 11/16
    最後下二荊條海椒段、仔薑片和洋蔥快速翻炒斷生調好味
  • 步驟 12/16
    最後少許薄水芡兜轉起鍋裝盤。
  • 步驟 13/16
    完美
  • 步驟 14/16
    完美
  • 步驟 15/16
    完美
  • 步驟 16/16
    完美
釋出於 2019-02-27
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