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雙椒炒鱔魚
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鱔魚，也叫黃鱔，長魚海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤於質水底層，在我國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，肉嫩味美。

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 300g
青椒 1個
紅椒 1個
油 20ml
鹽 1g
味精 1g
花椒 數量
大蔥 1根
姜 1小塊
蒜 適量
豆瓣醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將鱔魚剖好切段
  • 步驟 2/15
    準備好青紅椒，洗淨切好
  • 步驟 3/15
    準備好大蔥和姜蒜並且洗淨切好
  • 步驟 4/15
    將鱔魚放進鍋里加入料酒和水煮熟
  • 步驟 5/15
    撈起備用
  • 步驟 6/15
    鍋裡放入薑片
  • 步驟 7/15
    和花椒 蒜
  • 步驟 8/15
    和豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 9/15
    放入鱔魚繼續炒一下
  • 步驟 10/15
    放入雙椒
  • 步驟 11/15
    炒熟
  • 步驟 12/15
    放入鹽
  • 步驟 13/15
    和味精
  • 步驟 14/15
    放入大蔥炒勻，關火
  • 步驟 15/15
    出鍋上桌
小貼士

將鱔魚放進鍋里加入料酒和水煮熟去腥味

釋出於 2022-06-08
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