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雙椒炒魷魚花
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笛號蹤峙綻

以前看到別的親們做的魷魚花真的特別的漂亮，我自己也試過卻出不來那種效果，現在才明白，原來有把好刀也很重要啊，收到好豆網試用的新力刀具後我特意去買了魷魚做這道菜，在沒有焯水時我也很矛盾出來是什麼樣的，沒想到焯水後還可以，用的青紅椒和魷魚一起炒，即鮮美又開味。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 400g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
魚露 適量
生抽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
白糖 適量
生粉 適量
紅椒 1個
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所用食材，魷魚可以讓賣家屠宰好。
  • 步驟 2/17
    把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比較不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
  • 步驟 3/17
    把魷魚身從中心橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。
  • 步驟 4/17
    切好後從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。
  • 步驟 5/17
    然後把魷魚切成約2.5釐米的長條。
  • 步驟 6/17
    魷魚須切成段即可，把全部切好的魷魚洗淨控水，用料酒和薑絲醃上備用。
  • 步驟 7/17
    青紅椒洗淨後去頭，對半切開，用刀尖去籽。
  • 步驟 8/17
    然後斜刀切成長條。
  • 步驟 9/17
    把姜切絲，蒜切塊。
  • 步驟 10/17
    用適量生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，加一點點的生粉攪勻成調味汁備用。
  • 步驟 11/17
    鍋中水燒開，把魷魚下鍋焯水。
  • 步驟 12/17
    看到魷魚捲起時迅速撈出控水。
  • 步驟 13/17
    另起油鍋把姜蒜下鍋煸炒。
  • 步驟 14/17
    接著加入青紅椒翻炒。
  • 步驟 15/17
    加入魷魚大火翻炒。
  • 步驟 16/17
    淋入少許魚露提鮮。
  • 步驟 17/17
    把調味汁加入大火炒勻即可出鍋。
小貼士

1.切魷魚的時候要一刀切下去不回刀，否則花紋不夠漂亮。

2.魷魚焯水和炒的時間都不用太久，太久口感會變硬。

釋出於 2022-07-22
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