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蒜薹炒魷魚花
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一杯月光醜

把魷魚打成花刀來炒，做成一盤蒜薹炒魷魚花。蒜薹韭菜等辛辣的食材和魷魚貝殼等小海鮮極其搭配，隨意炒出來的菜一般也都具備很誘人的色香味。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 500g
蒜薹 300g
油 適量
鹽 1小勺
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
雞精 半小勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備蔥薑蒜（用不了這麼多，我還要做別的菜）
  • 步驟 2/10
    蒜薹洗淨切段
  • 步驟 3/10
    魷魚洗淨，去內臟去嘴去眼睛，將魷魚頭須簡單切幾塊，剩下的身子打上花刀
  • 步驟 4/10
    打好花刀的魷魚切成長方形的塊，大小約為3*5釐米
  • 步驟 5/10
    燒一鍋水，切好的魷魚放入，不斷翻動，30秒後撈出
  • 步驟 6/10
    瀝乾水分放在一旁備用
  • 步驟 7/10
    鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 8/10
    放入蒜薹炒至半熟
  • 步驟 9/10
    放入魷魚段翻炒十幾秒
  • 步驟 10/10
    調入所有的調料，翻炒均勻出鍋
小貼士

1.給魷魚身子打花刀時，刀要鋒利手要穩，切得要均勻緊密，底部不能切斷。萬一不小心切斷了也沒關係，索性就從那裡切開分小塊好了。

2.燙魷魚的時間不能太長，剛剛燙熟就撈出，這樣才夠嫩。

3.炒魷魚時，只要確保蒜薹是自己喜歡的熟度了，再放入魷魚翻炒十幾秒放調料出鍋就可以了。不要長時間翻炒，否則會影響魷魚的脆嫩程度。

釋出於 2022-09-04
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