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蒜薹炒魷魚
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阿嚏明宋青書崆

蒜薹配魷魚，蒜薹脆，魷魚鮮，鮮美又入味，營養又健康，這個季節，你一定要嘗試。很多人會因為不會打魷魚花刀而苦惱，就把魷魚隨意一切，有時肥厚一點的魷魚很難入味。今天我教你魷魚的一種新切法，隨意且美觀，與蒜薹相搭，外觀同樣美噠噠。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 1條
蒜薹 8根
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    蒜薹洗淨切寸段後放比平時炒要略少的鹽拌勻　約2克
  • 步驟 3/11
    魷魚剖開後，撕掉外面的膜。
  • 步驟 4/11
    將魷魚分割成三大條。
  • 步驟 5/11
    然後豎刀切兩刀，每刀都不要切斷，約入魷魚三分之二處，最後第三刀切段。
  • 步驟 6/11
    將切好的魷魚條再次清洗後入沸水鍋中，焯至變色撈出後洗淨。
  • 步驟 7/11
    鍋中油燒熱，入薑絲炒香。
  • 步驟 8/11
    加入醃製過的蒜薹大火煸炒。
  • 步驟 9/11
    到自已喜歡的程度後，倒入焯過的魷魚。
  • 步驟 10/11
    快速翻炒幾下，放入幾個乾紅椒配色。
  • 步驟 11/11
    加入少許鹽調味炒勻關火。
小貼士

1魷魚切時，注意是前兩刀不切斷，最後一刀切斷。

2蒜薹醃過後不必再洗，直接下鍋即可。

3注意大火快炒，魷魚不可在鍋中炒制太長時間，這樣才能保持其鮮嫩。

4紅辣椒是為了配色用，不辣，所以在最後才放，且沒有切開

釋出於 2020-08-27
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