jxcaipu logo
蒜薹炒魷魚
7.2萬 熱度 9 收藏
癰偕湃實蛔
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10分鐘內
食材
蒜薹 一把
魷魚 一條
豬肉 一小塊
姜 一小塊
小蔥 幾根
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魷魚去皮洗淨，斜切後片後加料酒、一點糖醃製片刻；
  • 步驟 2/9
    將豬肉切片也加入料酒醃製片刻；
  • 步驟 3/9
    將蒜薹洗淨切段、生薑切片、小蔥洗淨取蔥白段；
  • 步驟 4/9
    鍋中燒開水，加少許鹽，下入蒜薹焯至斷生；
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，加入豬油；
  • 步驟 6/9
    下入薑片、蔥白炒香；
  • 步驟 7/9
    放入醃製過的肉片，炒到變色；
  • 步驟 8/9
    下入魷魚片，翻炒片刻；
  • 步驟 9/9
    魷魚片快熟時，下入蒜薹，翻炒幾下，加入少許鹽、六月鮮醬油調好味即可出鍋。
小貼士

嘮叨幾句：

1、在醃製魷魚時加少許糖可以更好的提鮮；個人感覺用豬油炒海鮮特別好吃，就像炒青菜用豬油炒會更香一樣，不過怕肥的親們可以用別的油代替。

2、魷魚的火候很重要，太老了會變硬，所以LG在做時為了保鮮都會先把蒜薹焯至斷生，這樣在炒的過程中可以更好的把握魷魚的口感。蒜薹也可以不焯水。

3、蒜薹不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食

4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。

5、蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低，一般斷生就可以了。

釋出於 2018-09-28
37
相關菜譜
寫評論