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雙椒炒魷魚
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麥田稻鶯袁哊常

第一次練花刀，貌似還不錯，O(∩_∩)O哈哈~自己臭美一下！

時間:10分鐘內
食材
魷魚 300g
青椒 100g
燈籠椒 50g
姜 適量
蒜 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先是魷魚的處理：將魷魚的紅褐色表皮撕掉。
  • 步驟 2/13
    將魷魚剖開，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨、白色粘膜及所有髒物。
  • 步驟 3/13
    裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
  • 步驟 4/13
    劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米再次輕劃斜刀。
  • 步驟 5/13
    將劃好的魷魚片切成片，裝盤備用；
  • 步驟 6/13
    鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起。
  • 步驟 7/13
    燙好的魷魚浸泡在冰水裡。
  • 步驟 8/13
    青紅椒切片，蒜切薄片、姜切絲。
  • 步驟 9/13
    泡好的魷魚撈出瀝乾水分。
  • 步驟 10/13
    熱鍋放油，爆香姜蒜。
  • 步驟 11/13
    加入辣椒翻炒，加一點鹽。
  • 步驟 12/13
    加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒，加一小勺料酒。
  • 步驟 13/13
    加入適量醬油炒均即可出鍋。
小貼士

1、炒魷魚的時間不能太久，焯燙最多15秒鐘，炒制15-20秒鐘即可，時間過長變老口感就不好了。

2、切花刀，經過焯燙，自然會形成花紋。

釋出於 2020-03-20
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