軟兜長魚 - 軟兜長魚的做法,軟兜長魚怎麼做好吃,軟兜長魚的家常做法 - 京細菜譜

軟兜長魚

1.5萬熱度 134 收藏

偎蒂手送遣

關注

軟兜長魚，又稱軟兜黃鱔。是江蘇的傳統名菜。也是淮揚菜中久負盛名的一道菜餚。家庭操作也很方便。控制好油量和火候，成品鮮滑肉嫩，味道醇厚。

時間:10分鐘內

食材

黃鱔 300g

蒜頭 8瓣

生抽一匙

醋少許

老抽少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

大蒜切片。
步驟 2/10

鱔魚去頭去骨劃開，洗淨，開水燙幾秒控幹。
步驟 3/10

加入料酒，生抽、老抽，糖、鹽、黑胡椒，澱粉，鹽。
步驟 4/10

拌勻，醃製至少10分鐘。
步驟 5/10

鍋熱倒油，油量參考圖示。
步驟 6/10

加入蒜片煸香。
步驟 7/10

倒入鱔魚
步驟 8/10

大火快速翻炒。
步驟 9/10

2分鐘即可關火。
步驟 10/10

出鍋前再撒適量黑胡椒和少許熱油。肉嫩爽滑，鮮香可口。

小貼士

蒜一定要多，祛腥，油不能少。

釋出於 2023-10-05