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軟炸銀魚
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姑季盒重黑

逛菜市場見到了銀魚，每到早春時節，菜市場就能見到這種新鮮的小銀魚，這時候的銀魚最是肥美。用來攤雞蛋或軟炸，怎是一個鮮字了得。

銀魚細小，潔白如銀，渾身無鱗，通體透明。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有刺，很適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

時間:10分鐘內
食材
銀魚 200g
雞蛋 1個
麵粉 適量
澱粉 適量
食鹽 適量
料酒 少許
食用油 適量
泡打粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：鮮銀魚、麵粉、澱粉、雞蛋。
  • 步驟 2/9
    銀魚洗淨，掐去頭，順勢拽出內臟（這種魚不去頭和內臟也可以，很乾淨的）。
  • 步驟 3/9
    加入少許料酒食鹽稍稍醃漬10分鐘。
  • 步驟 4/9
    醃漬的時候用澱粉和麵粉調一個麵糊。澱粉麵粉比例為2；1，加入少許食鹽，泡打粉。
  • 步驟 5/9
    打入一個雞蛋調勻靜止幾分鐘。
  • 步驟 6/9
    醃漬好的銀魚裹上一層調好的蛋糊。
  • 步驟 7/9
    放入7成熱的油鍋中炸至。
  • 步驟 8/9
    炸至金黃即可盛出。
  • 步驟 9/9
    放入吸油紙上瀝乾油，開吃啦，喜歡椒鹽可以加些椒鹽，但是個人覺得還是原味最鮮美。
小貼士

鮮銀魚非常鮮美，不要加入過多調料掩蓋銀魚的鮮味。

釋出於 2024-05-23
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