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酥酥嫩嫩的軟炸銀魚
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彼樂改醫廖

今天收到外甥女孝敬的一箱銀魚，word天，這也太大了！速速炸了一鍋，外焦裡嫩香噴噴，沒等我從廚房出來，卿寶已經自己搬了小椅子，坐桌子邊上吃了半盤子下去了。剩下的麵糊糊剝了幾顆蝦仁丟進去做成軟炸蝦球，今天的晚餐，漂亮！

時間:10分鐘內
食材
銀魚 300g
雞蛋 一顆
麵粉 3湯匙
白胡椒粉 3g
雞精 3g
精鹽 3g
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗剝乾淨，這個銀魚是我吃過最大的，通常吃的一點點的小銀魚不需處理，大的還是把肚子裡白色的魚腸都處理掉了。
  • 步驟 2/7
    加1茶匙料酒略醃製，因為個頭大，能聞到淡淡的魚腥味，特別淡，稍微去下腥後瀝去料酒。
  • 步驟 3/7
    取麵粉、雞蛋加一丁點水攪成糊狀，撒上適量白胡椒粉和雞精調味。（也有朋友告訴我想要炸出來金黃色就只用蛋清，我用的是全蛋）
  • 步驟 4/7
    銀魚蘸滿面糊
  • 步驟 5/7
    油溫8成，用筷子一條一條把魚下鍋，稍微調小火，炸至金黃色撈出。
  • 步驟 6/7
    出鍋後趁熱撒少許精鹽，吃吧，外酥裡嫩，香得不得了。
  • 步驟 7/7
    我這是還剩下些麵糊糊，剝了幾顆蝦放進去，做成了軟炸蝦球，相信我，巨香！巨香！
小貼士

一般的銀魚應該沒這麼大，所以腥味不明顯，放不放料酒都行。

釋出於 2018-12-08
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