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軟炸面魚
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JOE

軟炸是天津菜多種烹製方法中的一種，菜品代表作有軟炸蝦仁等。軟炸面魚是其中一道名菜。面魚又稱麵條魚，像銀魚，是津沽特產。細長的面魚，白色無鱗，身細肉薄，軟炸後外酥裡嫩，再配上自己喜歡的蘸料，非常美味。

時間:10分鐘內
食材
面魚 150g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
雞蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    面魚洗淨，加少許鹽、白胡椒粉
  • 步驟 2/8
    再加料酒拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 3/8
    取雞蛋清
  • 步驟 4/8
    加麵粉、澱粉
  • 步驟 5/8
    再加少許水調成薄糊
  • 步驟 6/8
    面魚蘸糊
  • 步驟 7/8
    面魚一條一條下油鍋炸至魚熟，撈出控油
  • 步驟 8/8
    裝盤配些椒鹽粉等自己喜歡的蘸料即可享用
小貼士

面魚入鍋炸時，一定要逐條下鍋，避免粘連。

細細的面魚很容易熟，炸制時間不宜過長。

蘸料依據個人口味選用，椒鹽、孜然、番茄沙司都可以。不蘸料，直接食用也鮮美。

釋出於 2019-09-23
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