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過年炸面魚
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綠豆crash

一青一黃又一年,又快過年了,有吃有喝的日子過的也真快哦。這裡介紹一下我們過年的傳統麵食--炸面魚, 過年炸面魚是我們這的傳統之一,面魚也是我們這的地方小吃,我記事的時候到現在,過年炸面魚從沒看見間斷過,每到過年也是家家戶戶炸面魚,一盆又一盆,儲備好多,吃到過十五,現在雖然說要少吃油炸食品,但這個傳統還在繼續,我從自己做飯吃開始也是年年這樣,為了過年,為了傳統,為了熱鬧,這些地方風俗還會延續下去。

食材
麵粉 2500g
酵母 適量
32g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉放上酵母,加上鹽,邊加水邊攪和翻底,不要留乾粉
  • 步驟 2/12
    感覺硬軟差不多了,就往一塊疊揉,從盆邊翻上來疊到中間
  • 步驟 3/12
    開始踩面,用兩個拳頭帶著水搗面,並不斷地從邊上抻著往裡疊,要踩出面筋,否則炸的時候抻不出來
  • 步驟 4/12
    直到把面踩的順滑,柔軟即可
  • 步驟 5/12
    放於溫暖處發酵,看發的這一大盆
  • 步驟 6/12
    根據鍋的大小和麵魚的大少揪出幾塊,放在案上松馳二至三分鐘
  • 步驟 7/12
    拿出一塊麵團,用兩手往兩邊拍,拍成長餅
  • 步驟 8/12
    用手把兩邊提起來,用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起
  • 步驟 9/12
    兩手一抻放到鍋裡,中間先入油,拿著稍一停再全放到鍋裡,這樣縮不回去了
  • 步驟 10/12
    中間要翻一次,兩面炸至金黃即可
  • 步驟 11/12
    過年一盤要炸一大盆,有時候還要炸幾盆呢
  • 步驟 12/12
    炸好的面魚放涼後裝起來可以吃好長時間,送朋友也可以哦
小貼士

炸面魚和麵非常重要,一是面要軟,越軟越稀越好吃,只要能拿到鍋裡就行,二是一定要把面踩出筋來,否則提不起來,也就炸不出成形的面魚。

釋出於 2023-07-14
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