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炸巴魚
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郜耘志膩

說實話，過年真累，不知朋友們有何感想，昨天剛炸了一盆面魚，今天又炸巴魚，年前這幾天按排的工作真是滿負荷，不過想想大年三十全家人圍在一起團團圓圓的吃著年夜飯，累，但心裡也高興。

時間:1-2小時
食材
巴魚 3000g
油 適量
鹽 適量
大姜 適量
花椒 適量
大料 適量
桔子皮 1個
料酒 適量
醋 適量
白糖 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把凍魚拿出來常溫解凍。
  • 步驟 2/10
    試著魚很容易切開的時候就開始切片，不要等完全解凍後再切就不成形了。
  • 步驟 3/10
    切好的巴魚片把肚子裡的腸胃拿出來，清洗一下， 倒上料酒和醋去一下腥味。
  • 步驟 4/10
    準備好調料，大薑切片，桔子皮剝出來。
  • 步驟 5/10
    先煮湯汁， 鍋里加水點火，水量只要能沒過魚就行，放上所有的調料， 放上適量的鹽，視自己的口味而定。
  • 步驟 6/10
    大火燒開後倒上醬油。
  • 步驟 7/10
    放了5小勺糖， 放上一小勺味精，再倒上適量的料酒燒開。
  • 步驟 8/10
    燒好的湯汁倒入盆內待用。
  • 步驟 9/10
    鍋里加油燒八成熱，放上巴魚片炸制。
  • 步驟 10/10
    炸至金黃撈出倒入湯汁裡面，浸泡24小時入味即可上桌。
小貼士

因為是凍巴魚，所以不要等完全解凍後再切片，否則切不成形，如果是鮮巴魚是沒問題的。

釋出於 2022-12-10
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