jxcaipu logo
炸甜面魚兒
5.9萬 熱度 41 收藏
迷亂花海巢

小時候每到秋天收穫的花生曬乾後打的新鮮花生油，媽媽都會炸上一大盆甜面魚兒，我跟弟弟可以盡情地吃，那種香脆甜蜜的滋味，縈繞在心頭，至今不能忘懷。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200克
大雞蛋 2個
白糖 30克
牛奶或者溫水 50克
酵母 2克
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香噴噴的甜油餅（我們喜歡叫面魚兒），如果想做早餐吃呢，現在天氣不熱了，晚上晚一點在睡前發麵（10點以後），早上起來面剛好就開了，差不多20分鐘就能吃上了。如果氣溫較高則最好擱置冰箱冷藏發酵，做幾次就會有經驗了。
  • 步驟 2/9
    雞蛋（蛋液大約110克左右），牛奶（清水也可以），白糖，酵母一起放盆裡。
  • 步驟 3/9
    攪拌至酵母粉差不多化開後，倒入麵粉。200克麵粉，3人份，2個大人1個小朋友，飯量不大剛好一頓早餐的量。
  • 步驟 4/9
    用筷子攪拌均勻成軟粘的麵糰，因為太粘所以不要用手揉，用麵包機也可以。（牛奶或者水最好先加一部分，看麵糰如果不軟就少量多次再加）。
  • 步驟 5/9
    麵糰表面抹一層油，放溫暖處開始發酵。
  • 步驟 6/9
    發酵至2-3倍大，麵糰因為軟所以是這種狀態的。
  • 步驟 7/9
    鍋裡添油燒熱。另準備一小碟油，雙手抹一點後揪下一小塊麵糰，這樣不會粘手。
  • 步驟 8/9
    摁扁，再抻大一點，因為麵糰很軟啊所以輕輕一下就抻開了，形狀嗎沒有什麼講究的，隨意就好。注意要抻薄一點，因為麵糰放油鍋裡就會鼓起來啦！太厚不好吃的
  • 步驟 9/9
    依次做好放油鍋裡炸。我通常判斷油溫是否合適的方法：揪一點麵糰放鍋裡，如果麵糰浮起來就可以開始炸了。
小貼士

炸制的時候，最後轉大火炸一會是為了讓魚的表皮更加酥脆~

釋出於 2018-07-28
28
相關菜譜
寫評論