前一篇菜譜說過，我家的香椿三部曲：鹽水香椿、香椿炒雞蛋、炸香椿魚兒。我最喜歡的就是今天這道：炸香椿魚兒。其實說實話，我不是特別愛吃香椿的味道，但家裡那位喜歡，所以每年也不能免俗的，在這個季節都會買來吃。只有在做這道炸香椿魚兒的時候我是最心甘情願、義無反顧的。鮮嫩的香椿芽裹上薄薄的面衣，下入油鍋，只需短短片刻，就幻化成為一條拖著飄逸長尾的漂亮小魚兒，活靈活現~~怪不得會叫這個名字呢，真的太貼切了~~入口又酥又脆、鮮香濃郁~哇~愛死了這個感覺……我家炸香椿魚的時候沒有先焯水，我不喜歡水水的，雖然也知道香椿本身含有一些亞硝酸鹽的成分，焯燙一下會更安全。但咱一年吃不了幾次，一次也吃不了多少，馬馬虎虎吧~~如果您不放心就焯燙一下好了。我偷懶用了市售的脆炸粉，效果挺好，不易回軟。