Name: 香椿魚兒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 香椿 100g; 雞蛋 1枚; 麵粉 70g; 玉米澱粉 30g; 鹽 3g; 涼白開 80g; 椒鹽 適量; 花生油 適量

香椿魚兒

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躑躅

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香椿魚兒其實就是將香椿掛上麵糊炸制後的一種小吃，因為麵糊里加了雞蛋和澱粉，炸後外皮酥脆，而裡面的香椿依舊鮮嫩，吃起來別有一番滋味。依照此法還可以炸制蘑菇、香蕉、蘋果等，只需將炸制的食材和搭配的香料、醬汁略加調整便可演化出很多種口味各異的美味小食來。

暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。

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時間:10-30分鐘

食材

香椿 100g

雞蛋 1枚

麵粉 70g

玉米澱粉 30g

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

香椿洗淨後切去老根。
步驟 2/6

開一鍋熱水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。
步驟 3/6

焯水後的香椿過涼，稍稍攥一下水分。
步驟 4/6

將麵粉、玉米澱粉和雞蛋、水、鹽，混合拌勻作為麵糊，將香椿放入麵糊中掛上麵糊。
步驟 5/6

小湯鍋內放多點的花生油，油溫燒至170度左右（有青煙冒出，香椿下鍋後有嘩嘩的聲響），下香椿炸半分鐘左右至麵糊變色後即可撈出。
步驟 6/6

炸好的香椿魚兒用吸油紙吸一下表面多餘的油脂，撒適量的椒鹽後食用味道更佳。

小貼士

1.香椿含有少量的亞硝酸鹽，食用前一定要先焯水。

2.炸香椿魚兒溫度要維持在170度左右，太低麵糊容易吸油，太高容易焦糊。

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釋出於 2018-07-19

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