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炸香椿魚兒
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朗謁仲鴨簇_

這道小食記得小時候經常會吃，因為一般周圍的親戚朋友有中香椿樹的，每到春天就會順手揪下一些嚐鮮。爸媽喜歡沏香椿吃，我則喜歡用香椿炸香椿魚兒來吃。炸香椿魚兒是以嫩嫩的香椿芽為主料，掛酥糊炸制而成。炸出來的形狀像魚，所以得名“炸香椿魚”。現在很多旅遊地方的農家院會常做，算是保留菜品了。

時間:10-30分鐘
食材
嫩香椿 1小把
雞蛋 一枚
鹽 適量
玉米油 適量
花椒鹽 適量
面 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    購買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳。
  • 步驟 2/9
    買回來的香椿要儘快食用，在清水裡面清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
  • 步驟 4/9
    去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
  • 步驟 5/9
    打一個全蛋打散。
  • 步驟 6/9
    放入麵粉，我沒有稱量麵粉，根據自己想要的量來新增，面多少決定最後糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
  • 步驟 7/9
    麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中。
  • 步驟 8/9
    取一小撮香椿掛漿。
  • 步驟 9/9
    鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。
釋出於 2018-08-15
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