先放張香椿芽的圖。就用了其中的一小捆，其實挺小挺嫩的，看旁邊的小茶杯就知道了。麵粉裡放兩個雞蛋，清水和成面汁，什麼程度呢？就和炸藕盒一樣就行，太稀掛不住，太濃面太厚不好吃。喏，煎餅果子的汁看到過吧？就是那個樣子。然後就放那裡醒著吧！

香椿芽吃之前一定要用熱水焯30到60秒啊！因為它離開樹之後亞硝酸鹽含量是越來越高，而用熱水焯過基本可以忽略不計。注:用熱水焯過的香椿芽放進冰箱冷凍室儲藏，營養要遠遠高於沒焯過的。焯過後就可以放鹽醃製啦！（其實我是晚上弄的，醃了一晚）我估計15分鐘就差不多了，覺得短的可以半小時。如果想吃鹹點就在面汁裡也放點鹽，要少放，一點即可。醃香椿芽的鹽也自己掌握，比平時要放多一點，不然不入味。

這個時候的面汁都醒好了吧？沒有小疙瘩了，很細膩，一提筷子，面汁能拉長，嘿嘿！那就放進香椿芽，裹滿面汁入鍋油炸吧！注意最多是中火啊！火大外面變色裡面不熟。

及時反面，兩面都好了就出鍋吧！我剩下面汁了，而我家裡只有蔥了，所以就只放的蔥花，O__O'…

來張'蔬菜'團的