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陝西香椿魚兒
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慈祥contrast

老公的二大爺家在西安，每逢暑假，我們帶著孩子經常去看望他老人家。西安做為歷代名城古都，歷史悠久。吃不夠的回民街該是我們常去的理由之一。

時間:10分鐘內
食材
香椿 3棵
雞蛋 2個
五香粉 1g
料酒 15ml
麵粉 90g
澱粉 20g
小蘇打 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香椿3棵，雞蛋2個。
  • 步驟 2/8
    香椿洗淨，剪去頭部的硬梗，雞蛋打散。
  • 步驟 3/8
    開水焯燙一下香椿，去除所含的亞硝酸鹽。
  • 步驟 4/8
    撈出香椿，沖涼後控水。雞蛋加五香粉、料酒、麵粉、澱粉、小蘇打，混合均勻，調成蛋糊。
  • 步驟 5/8
    將香椿逐條放入蛋糊中沾勻蛋液。
  • 步驟 6/8
    大火油開，逐條放入香椿炸制。顏色微黃，翻個面，麵糊膨脹即可撈出控油。
  • 步驟 7/8
    春天的第一頓香椿魚兒，香！
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

香椿焯燙可在水中加點鹽，這樣香椿顏色碧綠不會變色。

釋出於 2019-02-09
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