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洋蔥蒜薹炒莜麵魚兒
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alteration若馨

莜麵營養分析：

　　科學證明，莜麵富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五穀之首，莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養於一身，老少皆宜。 　　在我國後山的莜麵產區，人們的飲食結構比較單調，一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那裡的人們卻很少因營養不良而患病，這正是莜麵醫療保健作用的實證。

食材
莜麵 100g
洋蔥 50g
蒜薹 50g
紅甜椒 10g
蔥花 5g
蒜末 5g
生抽 5g
醬油 2g
雞粉 2g
陳醋 5g
辣椒油 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    盆中放入莜麵用開水和麵，面和水的比例是2:1
  • 步驟 2/7
    面和好後放置103分鐘左右。
  • 步驟 3/7
    揪一小塊兒面放面板上搓成兩頭尖中間圓的形狀。
  • 步驟 4/7
    搓好後放到蒸鍋中蒸8分鐘備用。
  • 步驟 5/7
    鍋中放底油燒熱，放入蒜末，蔥花爆香放入蒜薹段，洋蔥條，紅椒條翻炒至斷生！
  • 步驟 6/7
    隨後放入莜麵魚兒，依次放入陳醋，醬油，生抽，雞粉。
  • 步驟 7/7
    翻炒均勻出鍋前放入辣椒油再翻幾下就可以盛出開飯嘍～
小貼士

1搓莜麵時要兩頭尖中間圓。2蒸時不宜時間過長（8分鐘）3蒸出時防止莜麵粘連的竅門就是在熱水中燙一下即可。

釋出於 2019-01-26
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