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雞蛋山藥面魚兒
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彥斌屠魔戰神

姐姐送我一大根山藥，這兩天LG出差我一人在家，不想煮米飯，於是蒸了一些山藥打成泥與麵粉一起和成麵糰做了面魚兒，一個人還是弄簡單一些省事。

食材
山藥 200g
麵粉 適量
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
菠菜 50g
胡蘿蔔 30g
香蔥 兩棵
蘑菇粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    山藥切成小塊放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/12
    蒸熟的山藥用匙子壓成泥或用料理機打成泥。
  • 步驟 3/12
    把打好的山藥泥放入面盆裡，加入適量的麵粉和成麵糰。
  • 步驟 4/12
    和好的麵糰放案板上擀成麵餅。
  • 步驟 5/12
    將麵餅切成小條後再切成小丁。
  • 步驟 6/12
    把面丁放掌心，兩手搓成面魚兒。
  • 步驟 7/12
    準備蛋液、菠菜、胡蘿蔔絲，蔥花備用。菠菜要焯一下水去除草酸。
  • 步驟 8/12
    炒鍋倒油燒熱，下蛋液滑炒熟。
  • 步驟 9/12
    倒入一大碗水煮沸。
  • 步驟 10/12
    放入面魚兒和胡蘿蔔煮熟。
  • 步驟 11/12
    放入適量的鹽，蘑菇粉、胡椒粉調味。
  • 步驟 12/12
    待面魚兒煮熟後，放入菠菜煮沸後即可關火食用。
小貼士

1、和麵時麵粉的用量依山藥的含水量決定。

2、菠菜要焯一下水去除草酸。菠菜已經焯過水，所以要最後起鍋前放入。

釋出於 2024-06-05
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