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雞蛋手擀麵
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蓬霏琅咫天涯

兒子8歲時因上呼吸道感染住院，舅媽特意給娃兒做了雞蛋手擀麵，打那以後小子就愛上了這一口。放飛後，兒子念念不忘雞蛋手擀麵，說那是家的味道……

食材
雞蛋 2個
麵粉 適量
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞蛋打入小盆中攪散，加入適量麵粉，少許鹽揉成麵糰（原來沒打算髮菜譜，所以這一步沒拍照，以後補發）。
  • 步驟 2/5
    將麵糰分成三份，分別擀成餛飩皮厚薄的麵皮。當然啦，如果你的面板足夠大，也可以一次或者分兩次擀成麵皮（步驟圖以後補發）。
  • 步驟 3/5
    將麵皮兩面沾上面粉防粘，摺疊成3、4指寬，切成細條。
  • 步驟 4/5
    抖開即可。
  • 步驟 5/5
    用高湯煮熟，根據自己口味放些配菜（圖中是排骨、玉米、猴菇、菠菜）和調味料（我喜歡放白胡椒粉和麻油），口感筋道不膩。
小貼士

本菜譜是完全用雞蛋液代替水揉麵，剛好是三個人的量，親們可根據需要增減

釋出於 2019-02-13
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