jxcaipu logo
雞蛋手擀麵
8.2萬 熱度 187 收藏
勞資有保險昂

自從有了麵包機，和麵的活都交給它了。和好面自己再來個手擀麵，勁道、爽滑。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
鹽 2g
水 75g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在麵包機桶裡先打入雞蛋一個和適量水（水和雞蛋的總量是125克）加入2克鹽
  • 步驟 2/11
    加入麵粉250克放入麵包機啟動和麵程式合成麵糰。
  • 步驟 3/11
    加蓋鬆弛一小時
  • 步驟 4/11
    切成兩塊（我家擀麵杖比較小，如果您家的擀麵杖是大的就不用切開了）
  • 步驟 5/11
    把其中一塊揉園用擀麵杖擀成大片
  • 步驟 6/11
    用擀麵杖捲起雙手搓動擀麵杖使麵皮變薄（記得中間加面薄）
  • 步驟 7/11
    打開面皮旋轉90度再次用擀麵杖捲起麵皮擀薄
  • 步驟 8/11
    直到自己喜歡的厚度
  • 步驟 9/11
    擀好的面像折風琴一樣摺好準備切面（中間加澱粉或是玉米麵）
  • 步驟 10/11
    用刀切成細麵條（或是自己喜歡的寬度）
  • 步驟 11/11
    抖散開即可煮食。
小貼士

1：和麵時水和麵的比例可以掌握在0.5:1，也就是說1斤面要5兩水，加入的雞蛋要算在水的用量裡。

2：擀麵時麵粉的用量隨意，只要不沾就行。

3：沒有面包機的要用手用力將面揉勻，醒好了再擀。

釋出於 2020-04-21
252
相關菜譜
寫評論