南瓜營養豐富含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力，助消化，促進人體生長發育。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。用南瓜和雞蛋做得麵條顏色金黃，麵條也很勁道，再拌上自己做得辣椒醬，那是相當好吃啦。