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雞蛋手擀麵
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前幾天和山東的一朋友聊天，說起了面，他便教我了這種不需要加一滴水的雞蛋手擀麵。這種面吃起來非常的筋道，只是擀麵的時候比較費力，如果有面條機，就好了哈哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
雞蛋 2個
橄欖油 1勺
鹽 適量
生抽 適量
老醋 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉200克。（後來又加了一些麵粉，可能不止200克）
  • 步驟 2/11
    雞蛋兩個打散。（最後剩了一些蛋液）
  • 步驟 3/11
    將雞蛋液分次加入麵粉中混和。
  • 步驟 4/11
    加一勺橄欖油揉成一個麵糰。
  • 步驟 5/11
    醒發30分鐘。
  • 步驟 6/11
    將麵糰擀薄，越薄越好。
  • 步驟 7/11
    撒上乾麵粉。兩端向中間對摺。
  • 步驟 8/11
    撒一些乾麵粉，將麵條抖散。（吃不完可凍在冰箱中，下次再用）
  • 步驟 9/11
    用刀切成麵條狀。
  • 步驟 10/11
    鍋內燒開水，水開後下入麵條煮7-8分鐘。
  • 步驟 11/11
    加入喜歡的蔬菜煮熟，調入生抽、鹽、老醋、香油即可。
小貼士

1、和麵的整個過程中不加一滴水。

2、擀麵條時一定要撒乾麵粉，防止粘連。

3、用高湯煮麵會更香。

釋出於 2019-10-10
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