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過年的面魚蒸起來
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扯不斷的撕扯李

過年了，抽出點時間來給家人制作幾款呆萌可愛的麵食吧。普通的麵粉，簡單的過程，加上幾個模具，就能做出漂亮誘人的麵食。儘管只是類似饅頭，但漂亮的外型能讓孩子和愛人多吃幾個呢。一年之中只在年底給孩子們準備一些，讓他們感受一點過年的氣息吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
溫水 600g
酵母 10g
模具 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母放入溫水中化開，加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，
  • 步驟 2/15
    雙手抓起絮狀麵糰向一起揉，逐漸揉成團。
  • 步驟 3/15
    雙手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/15
    揉到面光盆光手光的狀態後，用保鮮膜覆蓋面盆，再蓋上鍋蓋，放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/15
    發到麵糰漲大幾倍的時候，外開面團，呈蜂窩狀組織即可。
  • 步驟 6/15
    案板上撒乾麵防粘，取一大塊發酵好的麵糰，揉成光滑狀，
  • 步驟 7/15
    搓長後切成大小合適的小麵糰。
  • 步驟 8/15
    取一小塊麵糰揉成光滑的橢圓狀。
  • 步驟 9/15
    光滑的那面粘少許乾麵，朝下按入模具壓實，扣出即可。
  • 步驟 10/15
    同樣的步驟做出蓮子。
  • 步驟 11/15
    福祿壽喜。
  • 步驟 12/15
    魚眼睛等處插入青紅絲裝飾，放入籠屜醒發20分鐘。大火蒸制，開鍋後轉中火，再蒸20分鐘即可。
  • 步驟 13/15
    看看成品。
  • 步驟 14/15
    還有呢。
  • 步驟 15/15
    格外好吃。
小貼士

麵糰會因為酵母和溫度的不同而造成發酵時間的不同，所以根據我描述的狀態來判斷面是否發酵即可。等待發酵的過程中一定蓋好麵糰不能漏氣，否則麵皮會幹的。統一回復模具從網上購買即可。

釋出於 2018-09-22
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