模仿莜麵村—莜麵魚 - 模仿莜麵村—莜麵魚的做法,模仿莜麵村—莜麵魚怎麼做好吃,模仿莜麵村—莜麵魚的家常做法 - 京細菜譜

模仿莜麵村—莜麵魚

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半香劇

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莜麵魚做法～起源於莜麵村。記得半年前和朋友在商場逛街，偶然看到透明乾淨的玻璃窗裡，有個年輕的美女師傅正在，麻利的雙手交叉搓著莜麵魚。一下子吸引住了我！駐足觀看了幾分鐘。突然萌生了想品嚐的慾望。味道也是超讚！吃過以後也一直心心念念這個味道！對於吃貨的我，非常感興趣莜麵魚的做法。也嘗試做過一次，感覺還有不足之處。今天的方子經過調整，終於還算成功啦！

其實莜麵魚的方子，早就應該整理出來。曾經美食群裡的朋友，問過我莜麵魚的做法，我許諾過她，再做莜麵魚時把方子寫好給她，一直拖延到今天才算完成。

食材

莜麵 200克適量

開水 185克適量

色拉油 30克適量

鹽 5克適量

西紅柿適量適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

準備好莜麵
步驟 2/17

莜麵裡+鹽、色拉油或玉米油、倒入開水調成棉絮狀。
步驟 3/17

和成光滑的麵糰，密封好醒面三十分鐘。
步驟 4/17

揪一小塊莜麵，放到小菜板上。
步驟 5/17

如圖，小粒花生米大小的莜麵。大小可以自己調整。
步驟 6/17

用手掌心從後往前，搓成兩頭尖中間鼓的莜麵魚。
步驟 7/17

搓好的莜麵魚成品
步驟 8/17

鍋裡水燒開後，搓好的莜麵魚，最好放到蒸籠或者密眼蒸屜裡，(我是放到盤子裡了）入鍋蒸8—10分鐘。
步驟 9/17

蒸好以後拿出來，可以用風扇或者吹風機快速吹涼透，防止粘連。冬天的時候直接放到室外很快就涼透了。
步驟 10/17

提前熬好的松茸蟲草農家雞湯。作為各種食材的湯頭。可以按照自己喜歡的口味調整。
步驟 11/17

取出冰箱裡凍好的湯頭。我是把熬好的雞湯分裝到每個盒子裡，放到冰櫃裡凍上儲存。吃時就方便多啦！不用各種的麻煩了！最主要的是營養味道鮮美。
步驟 12/17

各種菌菇焯水，一個小西紅柿。
步驟 13/17

鍋裡多加一些水燒開，把涼透的面魚倒入鍋裡，期間千萬不要攪動不然會碎掉。大火煮至面魚漂浮水面，再煮一分鐘。
步驟 14/17

撈出面魚過涼，過涼後的面魚特別哏究。
步驟 15/17

把提前準備好的雞湯燒開，放適量生抽+麻油+香油+耗油+辣椒油。可以按照自己的口味新增調料。
步驟 16/17

把煮開的雞湯倒入過涼的莜麵魚裡。
步驟 17/17

一碗味道鮮美的莜麵魚魚就做好啦！

小貼士

和莜麵一定要用剛燒開的水燙。麵粉每個牌子吸水量不同，請酌情根據實際情況增減水量。莜麵魚的做法有很多種，可以按照自己喜歡吃的口味搭配食材。說的通俗易懂點其實和麵條一樣的吃法。煮麵過程中一定不要攪動，面魚會斷掉影響美觀。

釋出於 2018-07-06