jxcaipu logo
莜麵魚魚
9536 熱度 154 收藏
追風cloudy

莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。那天，在西貝西北菜館裡吃到這個莜麵魚魚，特別的勁道，滑溜溜真的像一條小魚在嘴裡竄。於是，買了一袋莜麵粉，自己試著做做看。開啟袋子就是一股莜麵特有的香氣，加入開水揉麵的時候，滿屋子都是莜麵特有的香！今天做的是純素的湯，如果搭配些葷湯，一定會更美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 300g
西紅柿 2個
各類菌菇 適量
生抽 適量
鹽 適量
蔥沫 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    莜麵加開水，混合成不軟不硬的麵糰。
  • 步驟 2/12
    將麵糰取一半，搓成長條。
  • 步驟 3/12
    切成一個個小麵糰，用手搓圓。
  • 步驟 4/12
    然後在手掌裡搓成兩頭尖尖的長條狀，魚魚就做好了。蓋上紗布，防止乾裂。
  • 步驟 5/12
    將西紅柿切丁。
  • 步驟 6/12
    菌菇類洗淨改刀，切片的切片，切斷的切斷。
  • 步驟 7/12
    蔥沫也準備好
  • 步驟 8/12
    起油鍋，炒菌菇，炒到水分變幹，呈金黃色，盛出。
  • 步驟 9/12
    再起油鍋，放蔥沫爆香，倒入西紅柿炒爛。
  • 步驟 10/12
    將菌菇一併倒入翻炒。
  • 步驟 11/12
    添水，加點生抽，煮個10分鐘，將莜麵魚魚放入湯中，煮個5分鐘。
  • 步驟 12/12
    一碗鮮美的素湯就做好了！天熱的時候不想吃油膩的，這一碗又當菜又當湯，營養又健康！
小貼士

莜麵要開水揉麵，怕燙的可以用筷子攪成絮狀後再揉。

一定不要太乾，必須軟硬適中，要不不太好搓。

如果一次覺得太多，可以放保鮮袋裡速凍，吃的時候一樣做，也好吃呢！

釋出於 2023-09-20
215
相關菜譜
寫評論