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扁豆莜麵魚魚
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殳夢菡虛

每次去西貝西北菜都會點一大碗莜麵魚魚，特別是冬天的時候，一碗下肚渾身舒暢。文文很喜歡莜麵，不管是窩窩、魚魚還是條條，她都很喜歡。這對於一直在愁她不吃粗糧的我來說絕對是一個好訊息，正好可以多做各種莜麵美食讓她多吃些粗糧，對身體很有好處。莜麵煮熟以後吃口非常Q非常有彈性，配上湯的鮮香酸甜的調味，好吃極了。這次學做了扁豆莜麵魚魚。莜麵和小扁豆都是西北特有的，配上羊肉，再加上調味中的胡椒花椒，絕對是初冬降溫天的上佳美食。

時間:1-2小時
食材
莜麵 200克
小扁豆 50克
土豆 一隻
羊肉 40克
花椒麵 適量
鹽 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
番茄沙司 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    100克莜麵加入100克90度左右的熱水
  • 步驟 2/11
    然後用手揉成不軟不硬的麵糰
  • 步驟 3/11
    取2-3克的莜麵，先用雙手搓成圓球狀
  • 步驟 4/11
    再搓成條狀
  • 步驟 5/11
    全部搓好了
  • 步驟 6/11
    起油鍋，放入羊肉煸炒，差不多變色，加入土豆丁一起煸炒
  • 步驟 7/11
    加入花椒麵、蔥花、鹽和醬油
  • 步驟 8/11
    將羊肉和土豆炒熟，加入小扁豆
  • 步驟 9/11
    倒入醋、胡椒粉和番茄沙司
  • 步驟 10/11
    加入水，煮開後加蓋小火熬十分鐘
  • 步驟 11/11
    加入做好的莜麵魚魚，煮熟即可（我煮了大約有二十幾分鍾，吃起來口感有彈性就對了）（我第一次做沒有經驗，湯水可以再多些，一方面莜麵要吸收一部分水份，另外吃吃莜麵再喝喝湯水會很舒服的）
釋出於 2018-10-21
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