扁豆莜麵魚魚
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烹飪步驟
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步驟 1/23
將溫度在85-95攝氏度的開水倒進莜麵裡 -
步驟 2/23
邊倒邊用筷子攪拌
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步驟 3/23
稍涼後和至不軟不硬的麵糰
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步驟 4/23
羊肉洗淨切成丁
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步驟 5/23
土豆去皮也切成小丁
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步驟 6/23
西紅柿用料理機打成醬，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理機轉一下，很容易就成醬了
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步驟 7/23
小扁豆泡好
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步驟 8/23
將餳好的莜麵搓成條狀
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步驟 9/23
揪兩個紐扣大小的麵糰放在手心
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步驟 10/23
用兩隻手掌相對搓出兩頭稍尖的莜麵魚魚
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步驟 11/23
將莜麵都搓成魚魚備用
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步驟 12/23
鍋內放油燒熱
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步驟 13/23
放入羊肉炒至變色
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步驟 14/23
加蔥花、花椒麵炒勻
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步驟 15/23
放入土豆丁翻炒
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步驟 16/23
放醬油
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步驟 17/23
加適量鹽炒至將熟
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步驟 18/23
放入泡好的小扁豆
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步驟 19/23
加醋和胡椒粉
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步驟 20/23
倒入西紅柿醬炒勻
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步驟 21/23
加入適量清水大火燒開後轉小火熬製5-10分鐘
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步驟 22/23
加入搓好的莜麵魚魚
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步驟 23/23
魚魚煮熟後倒入砂鍋即可
小貼士
1.莜麵一定要用開水和麵，否則做不成條條也做不成魚魚。
2.搓莜麵魚魚的時候不能一下子搓出兩個，就一個一個的搓，這個是功力，有的人能一下子搓三四個呢。
3.羊肉選用肥瘦相間的比較好。
4.西紅柿選熟透的，一定要弄成醬，不管用切的還是料理機，不要市售的番茄醬，跟這個做出來不一個味。
釋出於 2018-09-03
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