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面魚托兒
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煙鎖輕塵牆西_

天津有一種類似於銀魚的魚種，稱為“面魚”或“麵條魚”，是津沽特產。面魚身細肉薄，用其煎制的魚托兒稱為“面魚托兒”。面魚托兒是天津獨有的地方菜，流傳百餘年。面魚非常適宜家庭烹飪，我在加雞蛋、麵粉的基礎上，又放些韭菜，攤成的面魚托兒，鮮上加鮮，很是美味。

時間:10分鐘內
食材
面魚 300g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
韭菜 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    面魚洗乾淨瀝乾水
  • 步驟 2/10
    剪去面魚頭
  • 步驟 3/10
    韭菜摘洗乾淨切成段
  • 步驟 4/10
    面魚中加鹽、白胡椒粉攪拌
  • 步驟 5/10
    加料酒攪拌
  • 步驟 6/10
    打入兩顆雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    加入少量麵粉，拌均勻
  • 步驟 8/10
    新增韭菜攪拌均勻
  • 步驟 9/10
    炒鍋燒熱放油，將面魚糊倒入鍋中
  • 步驟 10/10
    煎至食材熟即可盛出享用
小貼士

面魚頭可以一同煎制，但會影響口感。

調製面魚託糊的調料依據個人口味新增。

此菜主要品面魚的鮮香，不宜多加調味品。

韭菜可以為面魚託提鮮提香，不喜歡韭菜味道不必新增。

面魚託的大小、形狀依據個人偏愛。

釋出於 2020-03-10
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