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五彩小面魚
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土豆credit

面魚還有個叫法----剪刀面，因為是用剪刀剪出來的，形似小魚，所以2種說法都有的呢。

食材
麵粉 200g
胡蘿蔔泥 30g
火腿腸 80g
菜椒 30g
香菇 20g
胡蘿蔔 10g
雞蛋碎 30g
油 15g
鹽 4g
胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    胡蘿蔔泥加入麵粉再加鹽攪成面碎醒20分鐘。
  • 步驟 2/7
    再和成麵糰醒20分鐘。
  • 步驟 3/7
    再揉成錐形醒20分鐘。
  • 步驟 4/7
    鍋裡燒開水（加點鹽防粘），用剪刀開始往鍋裡剪面魚，煮10分鐘左右，檢查下面心裡沒生面為止。
  • 步驟 5/7
    然後撈起灕水控幹。
  • 步驟 6/7
    準備香菇，紅蘿蔔，青椒，火腿和炒好的雞蛋碎。
  • 步驟 7/7
    鍋裡放油，依次放入香菇，紅蘿蔔，清椒，火腿翻炒8成熟，放入面魚和雞蛋碎，放鹽，胡椒粉調味裝盤即可。
小貼士

為了讓面魚筋道，前後醒了60分鐘面，面碎20分鐘，圓麵糰20分鐘，圓錐形的20分鐘，這幾步很關鍵哦。

釋出於 2024-11-24
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