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紅燜豬蹄
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蘭平狗狗oo

經過各種香料烹調以及砂鍋的小火慢燉後，其色澤紅潤、肉爛脫骨、味濃而不膩。燉上一大鍋，熱著吃，香糯軟爛，冷著吃，Q感十足。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1500g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生薑 適量
黑啤 250ml
八角 適量
花椒 適量
草果 適量
乾紅椒 適量
桂皮 適量
三奈 適量
砂仁 適量
香葉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬蹄洗淨
  • 步驟 2/14
    冷水下鍋焯去血水
  • 步驟 3/14
    倒出後衝淨
  • 步驟 4/14
    準備桂皮、花椒、八角、生薑、紅椒、三奈、草果、砂仁、香葉、冰糖、黑啤
  • 步驟 5/14
    鍋中放少許油下冰糖炒至棕紅色
  • 步驟 6/14
    下豬蹄和生薑
  • 步驟 7/14
    放黑啤
  • 步驟 8/14
    放生抽
  • 步驟 9/14
    放洗淨的香料
  • 步驟 10/14
    煮開
  • 步驟 11/14
    轉入砂鍋
  • 步驟 12/14
    蓋上蓋啟自動電燉功能
  • 步驟 13/14
    燉開後放鹽接著燉
  • 步驟 14/14
    燉至軟糯易脫骨即可
小貼士

臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

釋出於 2019-09-26
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