jxcaipu logo
紅燜豬蹄
7.1萬 熱度 119 收藏
障裂貪綻唾

現在住樓房裡，說起來很少吃豬蹄，因為現在自己做的豬蹄跟小時候老媽做的豬蹄的味道比，實在是差距太大，先不說那時用爐火慢慢熬煮，就說清洗的時候吧，小時候，家裡的豬蹄，都是老爸事先用噴燈燒烤後，在仔細颳去外面的油膩，一遍遍沖洗後在焯水入鍋，那煮出來的豬蹄真是一個香。現在買回來的豬蹄都是不知用什麼東東已經去掉了毛，看似白白淨淨的，怎麼做都沒有了小時候的味道。這次老公拿回來的豬蹄，看上去我就愁了，就用高壓鍋做了，懶人版，好在味道還真不錯。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1500g
胡椒粒 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
蠔油 適量
八角 適量
小蔥 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄仔細清洗後，再用開水焯水。
  • 步驟 2/7
    一個個撈出鍋後，趁熱再刮一遍外皮，在用流水仔細清洗過。
  • 步驟 3/7
    姜、蔥、八角、胡椒粒備好。
  • 步驟 4/7
    料酒、老抽、蠔油。
  • 步驟 5/7
    把豬蹄放入高壓鍋，倒入末過豬蹄的水量，加入上面的調料和適量的鹽。
  • 步驟 6/7
    蓋好，開鍋後壓20分鐘，自然放氣
  • 步驟 7/7
    時間到，撈出晾涼開吃。
小貼士

高壓鍋壓豬蹄，可以開鍋後先壓10分鐘，斷火，自然放氣後再開火壓10分鐘，自然放氣，這樣熟的比較透。

釋出於 2020-04-10
207
相關菜譜
寫評論