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紅燜豬蹄
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涵霜隨夢而飛

百度搜了下，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

所以，婦女同志，多吃豬蹄啊。

食材
豬蹄 2個
油 適量
冰糖 適量
八角 2個
香葉 適量
桂皮 1塊
老抽 適量
紅酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄洗淨
  • 步驟 2/7
    開水焯去血水，洗淨
  • 步驟 3/7
    鍋加少許油，燒熱，加冰糖
  • 步驟 4/7
    冰糖溶化變色
  • 步驟 5/7
    加豬蹄炒糖色
  • 步驟 6/7
    加老抽翻炒、加蔥姜翻炒幾下關火
  • 步驟 7/7
    把炒上色的豬蹄移至電壓力鍋，加熱水沒過豬蹄，把所以調料加入，加一杯紅酒（無紅酒此步驟可省略），適量鹽，電壓力鍋按煲湯即可。
小貼士

1、豬蹄要焯水洗乾淨血沫。

2、在炒鍋炒糖色是必要的，上色會很漂亮。

3、放壓力鍋後要加熱水，水量沒過豬蹄即可。

4、無紅酒可不加，亦可用腐乳汁代替。

釋出於 2023-05-23
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