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紅燜豬蹄
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木木今兮

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。 英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。所以想要美容的，豬蹄吃起來。我以前從來不吃豬蹄，不過為了皮膚還是吃吧！

時間:1-2小時
食材
豬蹄 3個
蔥薑蒜 適量
冰糖 5g
花椒 6粒
大料 3個
香葉 2片
桂皮 1小段
乾紅辣椒 2個
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
鹽 2勺
食用油 適量
熱水 2000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄三個清洗乾淨，我是買的時候直覺讓人家剁好了，一個豬蹄剁成四塊。
  • 步驟 2/9
    準備好所需用料。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入清水煮開後豬蹄放入焯水三分鐘後撈出。
  • 步驟 4/9
    焯好的豬蹄在去掉多餘的毛，用刀輕輕一刮就可以了。
  • 步驟 5/9
    炒鍋加入油燒熱後放入冰糖翻炒。
  • 步驟 6/9
    然後放入所有材料翻炒。
  • 步驟 7/9
    在放入豬蹄翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入老抽，加入料酒在加入熱水，蓋上鍋蓋小火燉一個小時。
  • 步驟 9/9
    一個小時之後加入兩勺鹽，繼續在燉一個小時。
小貼士

1、 豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉。

2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家給提前切好塊。

3、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。

4、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。

5、 收汁就是將多餘的湯汁燒乾。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2018-10-19
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