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西蘭花蛋羹
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束的回憶不在唒

有兩棵西蘭花，再不吃就要黃掉了，就先處理掉一個好了。。。做好要吃的時候，小傢伙一看有一大一小兩碗，自動把小碗放到自己旁邊，說那個是他的。結果他吃完自己的小碗裡的，看了看大碗還有，說啥也不讓我再多吃了，他都給包圓兒了。。材料：西蘭花1小朵，雞蛋3個，鹽、香油、玉米油、醬油適量

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 1小朵
雞蛋 3個
鹽 適量
香油 適量
玉米油 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將西蘭花掰開成小朵，放入燒開水的大鍋中焯煮片刻
  • 步驟 2/10
    撈出後過涼備用
  • 步驟 3/10
    雞蛋打入碗中，攪散後放入適量鹽、香油和玉米油，攪勻
  • 步驟 4/10
    兌入同等量的涼白開
  • 步驟 5/10
    再次攪勻，備用
  • 步驟 6/10
    將西蘭花擺入碗中
  • 步驟 7/10
    倒入攪勻的蛋液
  • 步驟 8/10
    表面蓋一層保鮮膜
  • 步驟 9/10
    並在表面扎幾個洞
  • 步驟 10/10
    放入已經上氣的蒸鍋中，中火蒸約15分鐘，出鍋後淋入適量醬油即可
小貼士

1. 蒸蛋羹兌入的水量以蛋：水比例為1:1~1:1.5為宜；

2. 蒙一層保鮮膜，可以使得蒸好的蛋羹表面光滑、沒有蜂窩氣孔；

3. 最好使用盤狀物作為容器，這樣比較容易熟；使用有一定深度的大碗，中心部位比較難熟；

4. 蒸制時間需要根據所用容器稍作調整；例如我用的雙耳小碗，10分鐘就差不多好了，而單把兒的大碗，15分鐘後還是有少許沒有凝固；

釋出於 2020-08-21
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